櫻桃歌      白居易

瑩惑晶華赤，

醍醐氣味真。

如珠未穿孔，

似火不燒人。

瓊液酸甜足，

金丸大小勻。

此詩讚頌著櫻桃的色、香、味俱全，但櫻桃可不只如此而已，櫻桃是一種極具營養價值，且其中所含的鐵、鎂、磷、鈣、鉀等礦物質，含量通常較一般水果還要豐富，能夠有效強化骨骼、改善腸胃、促進身體血液循環，所以其粉嫩膚色、調節生理機能、增強活力、減緩壓力的功效自然不在話下。

櫻桃具有諸多保健功用：

1. 預防貧血：由於櫻桃含鐵量高，而鐵是合成體內血紅素的原料，在人體免疫、蛋白合成及能量代謝等過程等有密切關係。

2. 養顏美容：櫻桃所含維生素群十分豐富，經常食用可使皮膚潤澤，具有抗老化的功能。

3. 防治關節炎：常吃櫻桃和喝櫻桃汁，對防治關節炎和痛風有一定作用。已患關節炎者，常食櫻桃有助於患處的消腫，減輕疼痛。感受風寒濕邪而致腰腿疼痛、關節麻木者，用米酒浸泡櫻桃，一周後，早晚各服 1 次，每次 50c.c. ，有一定效果；而每天吃 20 個帶酸味的櫻桃，則可有效抑制關節炎和痛風引起的疼痛。

4. 防治麻疹：櫻桃的果核性溫，有透疹解毒、發汗解表的功效，可用作發汗透疹之用。凡麻疹初起而未透者都可適用，煎湯作為洗劑，也有透疹的效果。